Gatavosim gardu maltīti kopā!
Mūsu šefpavāre Madara Batarāga dalās gardā receptē, kuras pagatavošana neaizņems daudz laika, taču garša patīkami pārsteigs daudzus!
Sparģeļu- tīģergarneļu risotto
(2 porcijas)
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Rīsi “Arborio”- 8 ēdamkarotes
Baltvīns- 0,06l
Šalotes sīpols- 1gb
Ķiploki- 3 daiviņas
Tīģergarneļu astes- 10gb
Zaļie sparģeļi- 2gb
Baltie sparģeļi- 2gb
Zivju buljons- 1 glāze (0,24l)
Tomātu pasta- 1 ēdamkarote
Kokosriekstu piens- 0,1l
Saldais krējums- 0,12l
Rīvēts cietais siers- 1 sauja
Olīveļļa- 3 ēdamkarotes
Sviests- 0,06kg
Sāls, pipari, cukurs.
Nomizo sparģeļus, nogriež tiem kāta galus, apmēram, 2cm. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, blanšē sparģeļus- zaļos, apmēram, 2 minūtes, baltos, apmēram, 3 minūtes. Liek sparģeļus ledus ūdenī, lai tie neturpina gatavoties.
Uzkarsē burljonu, pievieno tomātu pastu un kokosriekstu pienu.
Mazos kubiņos sagriež šalotes sīpolu, sasmalcina ķiploku.
Katliņā uzkarsē sviestu un eļļu, apcep pusi no sīpola un pusi no ķiplokiem.
Ber klāt rīsus, apbrūnina, pievieno baltvīnu un, nemitīgi maisot, pievieno pa vienam kausiņam buljonu.
Paralēli uzkarsētā pannā apcep atlikušos sīpolus, ķiplokus kopā ar garnelēm un sparģeļiem. Pievieno sāli un piparus.
Kad viss buljons ir pievienots, lej klāt saldo krējumu. Pievieno apcepušos sparģeļus ar garnelēm, smalki rīvētu cieto sieru. Samaisa.
Rīsoto ir gatavs, kad rīsa grauds ir vidū nedaudz pacieti (al dente), bet apkārt gatavs.
Pasniedz šķīvī, pa virsu vēl uzberot rīvēto sieru.