Рецепт свиной отбивной от петербургских коллег Ketch Up.
Берём шейную часть свинины, обрезаем излишний жир (не весь) и отбиваем с двух сторон. Далее мясо следует замариновать с луком, растительным маслом и перцем. Даём настояться 10 часов. Маринованное мясо обжариваем на сковороде и по готовности обмазываем горчичный глейзом. Для него мы смешиваем горчицу и мёд в пропорциях 2:1. Поседений штрих - горелка. Ей следует равномерно обжечь мясо в течении пяти секунд. Если нет горелки, то вам поможет духовка - 1-2 минуты при температуре 200 градусов. Обжигаем или запекаем мясо в глейзе. В качестве гарнира мы используем картофельное пюре, которое смешиваем с жаренным беконом, жаренным луком и свежим укропом. Третий инструмент в нашем оркестре это - маринованная красная капуста с добавлением лимонного сока, соли и сахар. Осталось добавить томатный соус. Варим 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая, томатную пасту с водой, ,солью, сахаром, чесноком, базилик, кинза и чили. Поиграйте с пропорциями, возможно, вы откроете новый соус. 😉
Приятного аппетита.