BURGER DE VACIO PASO A PASO

Nuestro Manager Gastronómico @ferchuromano, te invita a pasar a nuestra cocina y preparar juntos nuestra tan querida Burger de Vacio. HOY podes disfrutarla a través de nuestro delivery!

INGREDIENTES
Medallón 200 gr de vacío
Cheddar milkaut 3 fetas
Panceta Ahumada 1 feta
Cebolla caramelizada al vino blanco
Alioli con pimentón ahumado

Para el medallón de vacio, pedile a tu carnicero de confianza que te pique vacio (que lo pase una sola vez por la picadora).
Si no conseguis cheddar milkaut podes consultarnos para comprarlo en el market de @prego.bistro (próximamente).
Recomendación para la cocción de la panceta ahumada: colocas en una placa de horno sin que se superpongan y las llevas a horno mínimo hasta burbujee la parte de arriba, se dan vuelta y se dejan 3 minutos más. Cuando se enfría se pone crocante.
Para la cebolla lo importante es que el corte que elijas sea el mismo y parejo, empezas la cocción en una sartén u olla a fuego fuerte con un chorrito de aceite de girasol y una cucharada de manteca, colocas sal para que suelte su jugo.
Cuando empiece levemente a dorar o pegarse un poco, se utiliza unos 100 ml de vino blanco para levantar eso “pegado” y se baja el fuego. Una vez el líquido se redujo esta lista, si buscas un sabor más dulce podes agregar azúcar o miel.
Para el alioli vas a usar tu mayonesa favorita, nosotros te recomendamos la Hellmans suave o la burger hous. En una taza de mayonesa, vas a colocar 2 dientes de ajo sin el brote interno y una cucharada de té de pimentón ahumado de buena calidad.

Así como brillaron sus panes a partir de nuestra receta, los desafiamos a preparar su propia burger de vacio en casa y compartirla con nosotros!
Agradecimiento especial a @ferchuromano, 6 años trabajando de forma incansable detrás de escena para que nuestras queridas burgers lleguen con todo el amor y dedicación con la que hoy las disfrutas en tu casa.